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羊肉不能和什么一起吃?家常做法有哪些?

來源:農業知識 www.5742748.live/nongye/ 發布時間:2020-01-20

羊肉性溫,適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。馬上要過年了,在農村很多人家都會宰羊來吃。那么,羊肉不能和什么一起吃?家常做法有哪些?

羊肉不能和什么一起吃

一、羊肉不能和什么一起吃?

1、醋

醋中的曲霉分泌蛋白酶,將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸,其性酸溫,可消腫活血,殺菌解毒。所以,醋可去魚腥,宜與寒性食物如蟹等配合,而羊肉大熱,所以不宜配醋。

2、西瓜

西瓜性寒,不宜和溫補的羊肉同食。

3、南瓜

同食易發生黃疸和腳氣病。

4、乳酪

乳酪味甘酸性寒,羊肉大熱,二者功能相反,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反應。

5、竹筍

同食會引起腹痛,中毒。

6、紅豆

同食會引起中毒。

7、豆醬

二者功能相反,不宜同食

8、栗子

二者都不易消化,同燉共炒都不相宜。

羊肉燉蘿卜

9、蕎麥

熱寒相反不宜同食;據《本草綱目》記載,蕎麥氣味甘平,性寒,能降壓止血,清熱斂汗,而羊肉大熱,功能與此相反,故不宜同食。

10、茶:吃了羊肉過后不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

11、服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。

二、羊肉的家常做法有哪些?

(1)羊肉燉蘿卜

準備材料:羊肉600克、白蘿卜750克、食鹽適量、姜6片、八角1個、料酒1匙、香菜1棵、紅蔥頭6個、白胡椒適量。

1、羊肉清水中浸泡出血水,切成二厘米左右的塊,白蘿卜也切成等大的塊;

2、鍋內放清水,放入羊肉,加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒,大火燒開;

3、電壓力煲中加入清水加熱;

4、煮開后,用勺子撇去浮沫,即可關火;

5、這時,電壓力保中的水已經燒熱,把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中,加入剩余的蔥、姜、八角,定時10分鐘;

6、電壓力煲到時放氣后,加入白蘿卜再次定時10分鐘;

7、待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣后打開鍋蓋,加鹽和胡椒粉調味兒;

8、最后時加入香菜末即可食用。

(2)紅燒羊肉

料酒若干勺、羊肉500克、香葉2片、八角2個、姜若干片、醬油若干勺、干辣椒若干、花椒一把、草果1個、蒜瓣若干、大蔥1根、胡蘿卜1根、土豆1個。

1、準備好調料,羊肉冷水入鍋,焯水;

2、起鍋燒油,放入花椒煉花椒油,然后把花椒撈出,加入姜蒜八角草果等;

3、再加入羊肉煸炒,加入料酒老抽和生抽煸炒后撈出,放入高壓鍋加適量水,上汽后壓十分鐘;

4、準備胡蘿卜和土豆切塊,放入壓好的羊肉中,再壓五分鐘;

5、五分鐘后關火,開蓋拌入大蔥,蓋上高壓鍋,悶熟大蔥,即可出鍋。

羊肉的家常做法

(3)蔥爆羊肉

準備羊肩400克、燒烤粉適量、鹽適量、老抽半湯匙(調色)、青椒2個、洋蔥1個。

1、羊肩肉切絲,燒烤粉、料酒、鹽腌制半個小時,可用孜然粉、孜然、辣椒粉、鹽、芝麻等代替,洋蔥和辣椒切小片;

2、熱鍋倒入一湯匙油,然后翻炒羊肉到變色,再放入辣椒和洋蔥翻炒,加入鹽和老抽調味調色;

3、全程大火炒到洋蔥斷生和湯汁幾乎沒有,關火裝盤即可食用。

注:如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。

羊肉營養豐富,屬于中藥食材,可以補血助陽、益氣補虛,但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用;加懈哐獕、急性腸炎、肝病或感染性疾病的病人也不宜食用。

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